Производство и продажа древесины

Ферментативная деструкция

Химический анализ древесины с различной степенью поражения грибами бурой гнили свидетельствует о возрастающей потере полисахаридов. При гниении древесины хвойных пород маннан разрушается быстрее целлюлозы. Разрушение ксилана зависит в большей степени от вида древесины, чем гриба. Целлюлоза и, возможно, полиозы претерпевают значительную деструкцию, прежде чем произойдет большая потеря массы. Наблюдаются и небольшие потери лигнина, но данные анализа не очень четкие. Прогрессирующие потери компонентов древесины графически изображены на рис. 14.5.

Деструкция полисахаридов вызывается ферментами специфическими для различных углеводов, присутствующих в клеточной стенке. Ферменты одного и того же типа могут иметь не одинаковые свойства в зависимости от вида гриба.

На ферментативную деструкцию целлюлозы влияют присутствие моносахаридов и полиоз, а также система Н202—Fe, которая может инициировать процесс разрушения кристаллической структуры (или способствовать ему). Большинство грибов бурой гнили при росте на чистом целлюлозном субстрате не проявляют активности, в отличие от грибов белой гнили.

Ферменты, расщепляющие полиозы, также состоят из разных компонентов.

Состав и активность ферментов, деструктирующих полиозы, по-видимому, и определяют, почему конкретный гриб предпочитает древесину хвойных или лиственных пород. Грибы, предпочитающие в природе древесину хвойных пород, растут лучше в растворах, содержащих галактозу и маннозу, чем в растворах, содержащих глюкозу, а манноза усваивается предпочтительнее ксилозы. Комплекс ксиланаз вырабатывается преимущественно грибами, специализирующимися на покрытосеменных. Очевидно, что некоторые компоненты клеточной стенки могут способствовать выработке необходимых ферментов.